咬下这口有着软糯口感的东西时，是元宵还是汤圆，这决定了你吃下去的到底是一颗堪称可称为“热量炸弹”的食物，还是能被叫做营养小食的东西。就在这个元宵节，可别让那具备团圆意味的美味变成致使身体产生负担的缘由。
每逢元宵佳节，汤圆常被错认，实则二者系不同食品。区分二者，最直观的方法是看个头。元宵一般个头较大，类似小乒乓球，煮熟后体积更膨胀。汤圆则较为小巧，大小如同鹌鹑蛋，一口吃下量正合适。
这个头的差异背后，是完全不一样的制作工艺。元宵是通过摇滚的方式制作而成的，先将馅料切成块状蘸水，然后扔进糯米粉当中，反复进行翻滚，从而使外层能够一层层地裹上粉，进而变大，其表面呈现出干燥且带有颗粒，带有质的感觉。汤圆则是包制而成的，把糯米粉和成面团之后，有如包饺子那般将馅料包进去，接着搓成圆形就行，其表皮显得光滑又细腻。
元宵具有北方人豪迈风格的制作场景，在老北京传统作坊，老师傅将切成方丁的馅料放进装满干糯米粉的大笸箩，进行有节奏地摇晃，馅料于碰撞间均匀沾粉，喷水后再摇晃，反复十几次才得以成型。
这种工艺把元宵的外皮造就得厚实，煮出来的元宵汤浓稠得好像米汤一样，这是由于表面的糯米粉在加热时脱落并融入到水中去了。厚皮表征着需要更长的时间去进行消化，胃排空的速度会变慢，从而带来更为长久的饱腹感，这较适合能量消耗大的从事体力劳动的人。
在江南水乡制作汤圆时，所注重的乃是指尖上的功夫。于苏州的老字号之中，师傅们会先用温水将糯米粉和成面团，要让面团的软硬程度恰到好处，之后醒发面团，醒发好了便揪出一个个小剂子，接着用拇指旋转着将其捏成小碗的形状，随后填入馅料，再慢慢收口搓圆，整个过程连贯流畅，一气呵成。
做出来的汤圆，有这样一种情况，它的外皮，薄且均匀，表面光洁得就如同婴儿的肌肤一样哎。就因为是这样的一种工艺，糯米粉颗粒才得以充分糊化哎，其结构，也就变得更加紧密了。煮好之后得到的汤圆，汤色那般这般清澈哎，外皮软乎乎的，易于咀嚼哎，消化负担相比较而言，要轻那么一些些哎。对于啥样的老人，消化功能比较弱的那种，还有啥样的孩子，也是消化功能弱的这类，汤圆，是更友好的一个可以去选择的东西。
传统元宵馅料主要是黑芝麻、花生，还混合着白糖以及猪油。黑芝麻的确富含不饱和脂肪酸，然而每100克元宵热量竟然高达300千卡，吃四个的话就等同于一碗米饭。猪油的添加使得馅料呈现出流沙般香甜的口感，同时也致使脂肪含量急剧上升。
汤圆馅料存在着更为多元的选择，超市冰柜当中的水果汤圆添加了果浆，其维生素C的含量得到了提升，然而糖分却不容被小看，鲜肉汤圆具备优质蛋白，只是每个的钠含量能够达到50毫克，当甜口汤圆搭配了大量糖油的时候，每100克的热量同样会迅速攀升到250千卡以上。
把食物用水煮这种方式是最为健康的吃法，煮元宵的时候要在开水里头下锅，锅里面的元宵要轻轻去推动以防粘锅咯，元宵浮起来以后要转成小火焖着煮，这样食物当中的营养成分才能够最大限度地保留在食物当中，煮汤圆的时候搭配上一勺原汤，这不仅能够帮助消化糯米，而且在煮制过程中流失的可溶性维生素还能够及时补充。
在油炸之下，美味会走向与健康背道而驰的方向。炸出来的元宵，于高温环境里急速膨胀，其外皮虽呈现酥脆之态，然而吸油率却高达20%，伴随着热量在瞬间翻番增涨。经过高温油炸之后此等做法会对维生素B族以及不饱和脂肪酸造成毁灭性干涉，从而催生潜在的有害物质。这般食用方式仅能够偶尔为之感受新鲜，断然没资格变为日常生活常态。
对于儿童青少年而言，特别需要留意把控量，3岁以内的幼儿，不提倡吃元宵汤圆，因为糯米具有较大的黏性，极易噎住气管。对于学龄儿童，一次食用数量不超过4个，且最好将其安排在早餐或者午餐时段，从而留出充足的时间用于消化。在运动之后食用元宵，能够迅速补充能量，相较于在睡前当作宵夜食用，这样更为合理。
将膳食纤维进行搭配能够使血糖反应达到平衡状态，在食用元宵汤圆之际搭配一份凉拌木耳或者清炒西兰花，蔬菜当中的纤维素会让糖分吸收的进程得以延缓，在饭后服用半个火龙果或者几片山楂，果胶以及有机酸会对肠胃蠕动起到促进作用，防止出现积食腹胀的情况。
你最为偏爱的是哪一种馅料的元宵或者汤圆，有没有那种别具一格的家乡进食方式想要拿出来共享，欢迎在评论区域晒出你在元宵节所品尝的美食，点赞数量处于最高的三位朋友将会获取一台健康厨房电子秤！
