历经这么多年汤圆元宵的食用，竟然依旧是糊里糊涂难以区分？别着急，就在今朝咱们要将这桩诸事彻彻底底地分辨明晰，致使你下一回于家人跟前也能够成为一个明白之人。
许许多多的人觉得元宵与汤圆仅仅是南北地方不同的叫法罢了，实则它们彻彻底底是两种截然不同的食物。最为根本实质的区分藏于制作的工序当中，元宵是经由滚动而成的，汤圆是通过包裹而成的。就算所用的原始材料都是糯米粉以及馅料，然而仅仅因为这制作方法的差异，最终展现出来的口感与模样就全然不一样了。
于北方好些地方，当临近元宵节之际，老字号门口便会架起大簸箕，师傅们随之开始滚元宵。而在南方人的厨房里，此时家里人正围坐一块儿，如同包饺子那般包汤圆。这两种场景恰好就对应了两种美食最为传统的制作场景。
元宵的营造更近似于一回体力活，师傅们率先把凝固的馅料切成小方块，一般是预先制成的黑芝麻或者花生糖馅，这些硬邦邦的馅料块被投放到装满干糯米粉的大笸箩内？随后着手用力摇晃，使得馅料在粉里来回滚动。
滚上几圈之后，将沾了粉的馅料取出来去经历一遍水，而后再度抛回笸箩持续滚。这般过程需重复五六次，恰似滚雪球那般，经由一层层把糯米粉予以裹覆上去。最终滚出的元宵个头显得敦实，其表面呈现干粉状，触摸起来硬邦邦的，格外实在。
做汤圆的法子和咱们包饺子或者包子的原理是一样的，注重的是手上具备的灵巧妙劲，率先将糯米粉把温水掺和成面团，有的情形还会添一些猪油致使面团更加滋润，随后从大面团之上揪取下一个个小的剂子，拿手掌把它按压扁捏造成小碗一样的形状。
而后将预先准备好的馅料装填进去，那馅料可是能够是甜的，也能够是咸的，甚至肉馅也是没问题 的，最终借助虎口缓缓收拢开口，并在手心里搓成圆形，包好的汤圆其外表面光滑又细腻，触摸感受是湿润且柔软的，每一个大小均匀，看上去颇为精致。
元宵质地紧密，因是干粉一层层滚出，煮时需更久，要等元宵全浮起，再煮三五分钟才熟透。煮好的元宵个头比原来大一圈，汤会变浓稠，因表面干粉融进水里了。
汤圆之所以煮起来快得多，是由于其皮是现在揉制而成的湿面团，水开之后下锅，待它们全部漂起来且鼓鼓的，基本上就熟了，煮汤圆的水依旧清澈，不会变得黏黏糊糊的，咬开汤圆皮后，口感是在软糯当中带着显著的弹性与韧劲，而非像元宵那般软烂。
元宵馅料传统形式比较单一，最具代表性的当属黑芝麻与花生这两款甜馅，并且像小砖头块一样硬实的馅料，才能够在经由反复滚动时保持不散开，众多老北京居民就认准了这种传统的味道，认为这才算得上在过元宵节。
汤圆馅料的天地那可真是丰富得很呐，除去传统的黑芝麻、花生口味之外，有的具有水果味道，有的带着巧克力味道，甚至包含包着肉馅的咸汤圆这种类型。近几年来更是涌现出各种各样的网红风味，像是抹茶、紫薯、榴莲这些，只要你有能想得出来的创意，商家便能把它们包进汤圆当中。
元宵由于其表面是处于干燥状态的糯米粉，致使保质期格外短，故而最好是现做现吃，要是放到冰箱冷冻之后，其表面就会出现裂开的情况，那么煮出来便成了片汤，所以北方人购买元宵都得赶在临近节前的几天购买，买回家后还得尽快吃完，是放不住的。
汤圆相比之下就显得皮实好多了，包好之后直接放进冰箱进行冷冻，结冰结得硬邦邦的可以存放好几个月。平常超市冰柜里售卖的那些，全部都是速冻类型的汤圆。想要吃的时候随时取出来煮，口感基本上不会受到影响，这便是汤圆能够售卖至全国各地的缘由。
过去常常讲北方食用元宵，南方食用汤圆，如今这点界限早就被弄破打碎掉啦。超市里售卖的多数都是汤圆，缘由在于工业化生产利于保存。不过许多北方的老字号依旧坚持手工摇元宵，一到正月十五的时候门前就排起长长的队伍，卖的就是那份传统的味道。
在南方的城市当中比如泉州，元宵也同样属于传统美食品类，当地的人们会特意去购买手工制作的元宵。所以可以这么讲南北的区分并非是绝对的，更为重要的是所有人都谋求个团团圆圆的美好吉祥预兆。不拘吃的是滚制而成的还是包裹制作而成的，只要一家人围坐聚集在一块，那便是最为圆满美好无缺的元宵节句号。
你心目当中最为喜爱吃的究竟是何种馅料的，有没有出于购买某一家老字号的元宵而排过长达一两个小时的队伍，欢迎于评论区之中分享你所拥有的元宵记忆，顺便点一下赞从而让更多的人能够分清这一对儿双胞胎！
